众所周知，长期高盐饮食容易引起高血压、骨质疏松和动脉硬化等疾病，还可以加速人们的衰老。中国居民膳食指南推荐：培养清淡饮食习惯，少吃高盐食品，建议成人每天摄入食盐不超过6g。那么，该如何做到食盐减量而不减美味呢？
1.选用新鲜食材，巧用替代调味品
选用新鲜食材，烹调时应尽可能保留食材的天然味道，不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。另外，可通过不含盐调味品的调节来减少对咸味的依赖，如在烹制菜肴时放入少许醋，提高菜肴的鲜香味，有助于适应少盐食物；也可以在烹调食物时使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。
2、合理运用烹调方法
烹制菜肴可以等到快出锅时再加盐，能够在保持同样咸味的情况下，减少食盐用量。对于炖、煮菜肴，由于汤水较多，更要注意减少食盐用量。烹制菜肴时加糖会掩盖咸味，再加上老年人味觉退化，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，而应该使用限盐勺、罐等量具。用咸菜作烹调配料时，可先用水冲洗或浸泡，以减少盐的含量。
3、注意隐形盐问题，少吃高盐食品
一些加工食品虽然吃起来没有咸味，但在加工过程中都添加了食盐，如面包、面条、饼干、乳酪等，应加以注意；某些腌制食品和预包装食品也属于高盐食品。预包装食品的营养标签中钠是强制标示项目，购买时应注意食品的钠含量。
